Marmellata di primule PDF Stampa E-mail
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Scritto da Administrator   
Giovedì 16 Giugno 2011 10:19
Ingredienti:

350 gr di corolle di primula
1 Kg di zucchero

Preparazione:

Eliminare con cura tutte le parti verdi dei fiori di primula fino ad ottenere circa 350 grammi di corolle e metterle nel frullatore con 2 cucchiai di zucchero (oppure pestarli in un mortaio).
Se ne otterrà una pasta.
In una pentola di acciaio inossidabile o di smalto preparare, con 900 grammi di zucchero e un bicchiere d'acqua, uno sciroppo denso, facendolo bollire finchè produrrà grosse bolle.
Togliere dal fuoco, unire la pasta ricavata dalle primule e ancora un pugno di corolle intere.
Mescolare con cura e rimettere a cuocere, a fuoco bassissimo, per altri 20 minuti (sempre mescolando).
Volendo ravvivare il colore giallo, aggiungere alcune gocce di tintura gialla (acquistare in erboristeria) ed infine invasare a caldo.