Capperi di tarassaco PDF Stampa E-mail
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Scritto da Administrator   
Giovedì 16 Giugno 2011 04:04
Ingredienti:

100 grammi di boccioli chiusi di fiori di tarassaco;
300 grammi di aceto bianco di vino oppure aceto di mele;
un cucchiaino di sale;
olio extra­vergine d'oliva

Preparazione:

Dopo averli mondati, lasciate i boccioli al sole per qualche ora.

Fate bollire l'aceto con il sale, tuffatevi i boccioli per 1-2 minuti e scolateli delicatamente. Metteteli ad asciugare all'ombra su un telo per una giornata.
Riempite un vasetto di vetro con i boccioli, colmate con olio d'oliva e riponete in un luogo fresco e buio.
Lasciate passare una ventina di giorni prima di gustarli.

Note:

I capperi di tarassaco potranno essere utilizzati per insaporire le insalate miste e le pizze oppure, tritati assieme a prezzemolo e aglio, per preparare ottime salse da spalmare sul pane.