Passato di erbe selvatiche PDF Stampa E-mail
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Scritto da Administrator   
Mercoledì 15 Giugno 2011 14:18
Ingredienti:

400 g di giovani foglie d\'ortica
250 g di giovani foglie di tarassaco
200 g di foglie di crescione
100 g di foglie di acetosa
50 g di foglie di margheritina
50 g di punte di asparagi selvatici
1 cucchiaio di foglie di basilico tritato
1 cucchiaio di foglie di prezzemolo tritato
4 patate di media grandezza
1 cipolla
1/4 di tazza di olio extravergine d\'oliva
1/4 di litro di panna
sale
poco peperoncino rosso in polvere
poca noce moscata grattugiata.

Preparazione:

Pulite anzitutto e lavate accuratamente le foglie di ortica, di tarassaco, di crescione, di acetosa, di margheritina.
Lavate anche le punte di asparago selvatico e sbucciate le patate, tagliandole quindi a dadini.
Poi pulite e tritate grossolanamente la cipolla e fatela imbiondire nell'olio, unendovi quindi tutti gli ingredienti, meno la panna.
Aggiungete un litro d'acqua, portate ad ebollizione, abbassate la fiamma e lasciate cuocere, incoperchiando, per 40 minuti circa.
Quindi passate le verdure o sminuzzatele nella pentola con un frullatore ad immersione usato a bassa velocità.
Aggiungete infine la panna, aggiustate di sale, insaporite con il peperoncino e la noce moscata, mescolate e quindi portate in tavola ben caldo, servendo magari con dei crostini di buon pane integrale.
Se lo preferite, potrete evitare l'aggiunta della panna, sostituendola con formaggio parmigiano grattugiato.