Minestra di riso e malva PDF Stampa E-mail
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Scritto da Administrator   
Mercoledì 15 Giugno 2011 04:28
Ingredienti:

3 etti di di fiori e foglie tenere di malva
1 etto di punte di ortica
1 etto di germogli di luppolo
2 etti di riso
1 porro
2 patate
1 litro e mezzo di brodo di pollo (o di dado)
olio, burro, parmigiano

Preparazione:

Raccogliere circa 3 etti di fiori e foglie tenere di malva, 1 etto di punte di ortica e 1 etto di germogli di luppolo.
Lavare tutto con cura e scolare.
Far rosolare con una noce di burro e un cucchiaino d'olio, un porro tagliato a rondelle sottilissime (a piacere anche uno spicchio, tritato, di aglio) facendo attenzione che colorisca appena.
Tritare grossolanamente le verdure con la mezzaluna e aggiungerla al soffritto.
Versare un litro e mezzo di brodo di pollo (in alternativa brodo di dado).
Sbucciare e tagliare a dadini un paio di patate di media grandezza e unirle alla minestra.
Far cuocere dolcemente 20 minuti e poi buttare 200 grammi di riso del tipo originario (adatto per minestre).
Quando il riso sarà cotto spegnere e aggiungere ancora una noce di burro, abbondante parmigiano grattugiato e, se piace, un tuorlo d'uovo.