Gramigna sott'olio PDF Stampa E-mail
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Scritto da Administrator   
Martedì 14 Giugno 2011 14:34
Ingredienti:

Getti sotteranei di gramigna
prataioli sott'olio
aneto
alloro
olio extravergine di oliva
aceto
succo di limone

Preparazione:

Lavate accuratamente sotto acqua corrente i getti di gramigna e lasciateli sbollentare in aceto e succo di limone e quindi, dopo il travaso, asciugateli con un canovaccio.
Invasateli, frammisti a qualche funghetto prataiolo, ad aneto e alloro, poi ricoprire con olio.

Note:

Prima che spuntino all'esterno, raccogliete i giovani getti di gramigna scavando il terreno a piccola profondità.
Raccoglieteli quando si presentano ancora bianchi, turgidi, carnosi e friabili, nella quantità che più vi aggrada.