Zuppa di fave e cicoria PDF Stampa E-mail
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Scritto da Administrator   
Lunedì 13 Giugno 2011 20:29
Ingredienti:

6 tazze di fave fresche sbucciate
2 mazzetti di cicoria
2 cipolle
basilico
olio extravergine di oliva
sale

Preparazione:

Fate bollire le fave in 1,5 litro d'acqua, scolatele conservando l'acqua di cottura e passatene metà al passaverdure.
Lavate la cicoria e scottatela nell'acqua di cottura delle fave, quindi tagliatela a pezzetti.
Mondate e tagliate le cipolle a mezzelune, quindi ungete il fondo di una pentola e fatevele saltare per qualche minuto.
Nella pentola con il soffritto di cipolla aggiungete la cicoria, il passato di fave e un pò di acqua di cottura, quindi la fave rimaste; portate a bollore e togliete dal fuoco.
Condite con un giro di olio crudo e decorate con foglioline di basilico fresco.