Zuppa d'orto e di bosco PDF Stampa E-mail
Valutazione attuale: / 0
ScarsoOttimo 
Scritto da Administrator   
Lunedì 13 Giugno 2011 14:43
Ingredienti:

250 g di castagne
200 g di ceci
100 g di passata di pomodoro
1 spicchio d'aglio
prezzemolo
pane casereccio
olio extravergine d'oliva
sale
pepe

Preparazione:

Tenere a bagno i ceci secchi immersi in acqua fredda per 24 ore, cambiando l'acqua 1 o 2 volte.
Scolarli, sciacquarli e metterli in una pentola di terracotta coperti d'acqua, 2 dita sopra il livello dei ceci.
Cuocere coperto a fuoco lento per 3 ore e colare conservando l'acqua.
Arrostire le castagne, pelarle e ridurle a pezzetti.
Preparare un battuto di prezzemolo e metterlo con le castagne e l'olio in una padella.
Far saltare, aggiungere il pomodoro e dopo qualche minuto i ceci.
Aggiungere l'acqua di cottura dei ceci e cuocere per almeno un'ora.
Regolare di sale e pepe.
Servire ben caldo sulle fette di pane abbrustolito.