Fritti di bardana PDF Stampa E-mail
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Scritto da Administrator   
Lunedì 13 Giugno 2011 08:53
Preparazione:

Pulite quattro manciate di radici di bardana, sbucciatele e tagliatele a fette.
Mettetele poi in una pentola capiente e copritele con 2 litro d'acqua; salate e portate a ebollizione; abbassate il fuoco e bollite piano per 25 minuti, finché le radici risulteranno morbide.
Scolatele, passatele al passaverdura e aromatizzate con sale e pepe.
In un tegame rosolate nel burro la cipolla finemente tritata; spegnete quando assumono un bel colore dorato e lasciate intiepidire.
Mescolate al passato di bardana il soffritto di cipolla, il pangrattato, l'uovo sbattuto e il prezzemolo tritato.
Quando avrete ottenuto un composto omogeneo formate delle crocchette passaretele prima nei fiocchi di granturco e friggetele poi nell'olio ben caldo.
Lasciate asciugare le crocchette su carta assorbente da cucina ; eventualmente salate.